Un monde végétarien protégerait le climat et sauverait de nombreuses vies


Des chercheurs d'Oxford ont calculé quelles seraient les conséquences si le monde devenait végétarien. Cela montre que de petits changements & ndash; mangez moins de viande et plus de fruits et légumes & ndash; réduirait déjà considérablement la mortalité et les coûts des soins de santé, tout en réduisant de deux tiers les émissions de gaz à effet de serre du secteur alimentaire.

Manger plus de fruits et de légumes et moins de viande rouge et transformée vous rend plus sain, c'est connu. Mais les poulets et les vaches consomment aussi de l'énergie au cours de leur vie, la consommation de viande contribue également beaucoup au changement climatique. C'est vrai sur le plan personnel, mais que se passe-t-il si vous multipliez ce chiffre par 7 milliards et plus à l'avenir?

Dans notre étude récente, nous avons constaté que le passage à un régime plus à base de plantes tel que recommandé par l'OMS d'ici 2050 permettrait d'éviter 5 à 8 millions de décès & ndash; cela représente 6 à 10% de la mortalité mondiale.

Les émissions de gaz à effet de serre de l'industrie alimentaire seraient inférieures de 2/3. Au total, cela permettrait au monde d'économiser 30 billions de dollars américains, soit un dixième du revenu mondial à l'époque.

L'avenir de notre alimentation s'annonce sombre: on s'attend à ce que la consommation de fruits et légumes augmente, mais aussi celle de viande et l'apport calorique en général. Sur les 105 régions que nous avons étudiées, moins d'un tiers sont sur la bonne voie.

Une population plus nombreuse avec un régime alimentaire plus pauvre signifie que le régime à lui seul représente la moitié du «budget d'émission». (ce qui limiterait le réchauffement climatique à 2 degrés). Pour savoir comment cela peut être évité, nous avons calculé les conséquences si les gens passer à un régime différent et voir ce que cela signifierait pour la santé et l'environnement: un scénario avec un régime basé sur les conseils connus, avec suffisamment de fruits et légumes et des quantités limitées de viande rouge, de sucre et de calories, deux régimes végétariens, l'un avec des produits laitiers et des œufs («lacto-ovo-végétarien») et l'autre exclusivement végétal («végétalien»).

Des millions de morts en moins

Nous avons constaté qu'une alimentation saine signifierait 5,1 millions de décès de moins dans le monde d'ici 2050 et qu'un régime végétarien et végétalien en signifierait respectivement 7,3 et 8,1 de moins. La moitié de cela s'explique par la consommation de moins de viande et l'autre moitié par une plus grande consommation de fruits et légumes & ndash; plus moins de calories au total (y compris moins d'obésité)

Cela varie selon la région

Les deux tiers de ces améliorations ont lieu dans les pays en développement, en particulier en Asie du Sud et de l'Est. Mais les pays riches bénéficient du plus grand avantage. Les bénéfices par personne pourraient être beaucoup plus importants dans ces pays car il y a souvent une alimentation moins saine là-bas. La Chine bénéficierait du plus grand avantage: 1,5 million de décès de moins par an. Moins de viande et moins de surconsommation auraient le plus d'effet, tant en Chine qu'en Europe et en Amérique. En Inde, un million de décès de moins par an seraient dus au fait que les gens mangent plus de fruits et légumes. La Russie et l'Europe de l'Est gagneraient à manger moins de viande. Les petits États insulaires comme Maurice bénéficieraient principalement d'une réduction de l'obésité.

Veganisme et climat

Nous avons calculé que l'adaptation à des conseils alimentaires sains réduirait de 29% les gaz à effet de serre de l'industrie alimentaire. Mais cela ne suffirait pas pour maintenir le réchauffement en dessous de 2 degrés. Si nous voulons vraiment sauver le climat, nous devrons passer beaucoup plus à un régime à base de plantes. Si le monde devenait végétarien, 63% de gaz à effet de serre en moins seraient produits, et même 70% si tout le monde devenait végétalien. Cela permettrait également d’économiser beaucoup, environ 1000 milliards de dollars par an en soins de santé et en perte de main-d’œuvre, etc. & ndash; et les dommages climatiques évités permettraient également d'économiser des centaines de milliards de dollars.

Il n'est pas intéressant d'exprimer la santé et l'environnement en termes monétaires. Mais nos résultats montrent que les avantages sont énormes et qu'en ajoutant les montants, il devient clair à quel point.

La réalisation de ce changement est une tâche ardue. La production de fruits et légumes devrait doubler en Afrique subsaharienne et en Asie du Sud, tandis que la consommation de viande dans le monde devrait diminuer de moitié et dans les pays riches de près des deux tiers. Le problème de la surconsommation devra également être abordé.


ConnectOpinions - WA utilise des cookies. En utilisant ce site ou en cliquant sur d'accord sur la gauche, vous acceptez l'utilisation de cookies et la collecte d'informations sur cette base par nous et par des tiers.